My World

Gingerbread cookies Bahan. 400g tepung terigu 1 sdt baking soda 1/2 sdt kayu manis bubuk 3/4 sdt jahe bubuk 1/2 rempah kue atau ground allspice 1/2 sdt garam 130g mentega 50g shortening 200g brown sugar (tambahkan jika suka manis) 250g golden syrup 1 butir telor + 1 butir kunig telor ukuran besar dikocok lepas ROYAL ICING 2 butir putih telor 1 sdt air perasan buah lemon 400-500g gula halus (icing sugar) Pewarna menurut selera masing-masing. Caranya. Ayak jadi satu semua bahan kering, Kecuali gula lalu sisihkan. Dalam baskom lain, kocok mentega, shortening hingga halus. Kemudian masukkan brown sugar kocok rata. Masukkan golden syrup bergantian dengan telor kocok rata. Masukkan campuran tepung lalu aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Bungkus adonan dengan  plastik wrap, lalu dinginkan didalam kulkas minimal 1 jam (normal proses pendinginan 2-3 jam). Setelah adonan dingin, panaskan oven dengam suhu 180c. Gilas adonan setebal 1/2 inci, kemudian cetak dengam c

Mini Pannattone Bahan starter 1/2 gelas susu cair hangat 1 sdt active dried yeast 3 sdm tepung terigu protein tinggi Caranya . Campur semua bahan jadi satu kemudian tutup dengan plastik wrap dan biarkan selama 3 jam atau hingga 3 kali ganda mengembangnya. Bahan soft dough 400g tepung terigu serbaguna (all purpose flour) 2 butir telor 100g gula pasir butiran halus (tambahkan jika suka manis) 100g mentega suhu ruangan 100g kismis rendam dengan 1/4 gelas jus anggur selama 2 jam kemudian tiriskan. 1 sdm parutan kulit lemon atau jeruk sunkis 50g lemon candy dicincang 1/2 sdt esen vanilla 1/4 garam halus Caranya Kocok telor, gula dan garam hingga gula hancur. Tambahkan esen vanilla dan parutan kulit lemon kocok rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni secara perlahan. Tambahkan starter uleni hingga rata. Tambahkan mentega dan uleni hingga kalis. Terakhir tambahkan kismis dan candy lemon aduk rata. Istirahatkan adonan selama 2-3 jam atau hingga tiga kali g

Mengenali jenis-jenis buttercream untuk hiasan cake, filling dan frosting. Basic buttercream atau biasa dipanggil soft buttercream adalah jenis cream yg berbahan dasar mentega (bisa dari mentega tawar atau mentega asin) yang dikombinasikan dengan susu & gula halus. Jenis cream ini cocok untuk hiasan cake karna konsistansinya bisa dikontrol. French buttercream, terbuat dari kuning telor, mentega & gula halus. Rasanya lebih lembut dari basic buttercream dan warnanya agak kekuningan. Jenis cream ini bisa dijadikan filling, frosting atau hiasan. Swiss meringue, terbuat dari putih telor, gula dan mentega. Cream ini lebih ringan teksturnya berbanding dengan french buttercream. Dikarnakan kuantiti putih telor yang agak banyak dan penggunaan teknik bain marie pembuatnya harus sedikit berhati-hati pada pengontrolan suhu. Jika suhu terlalu panas maka mentega akan meleleh, tetapi jika suhu terlalu dingin maka mentega tidak akan menyatu secara sempurna dengan maringue dan hasilnya aka

Tart angsa  emas Bahan. 400g Tepung terigu diayak 250g Mentega 2 butir Kuning telor 1/2 sdt vanilla esen 50g Susu bubuk 2 sdm Gula halus Sedikit pewarna kuning bahan selai  2 bj nanas diparut  1/2 bj pepaya ukuran sederhana setengah masak diparut (jika suka) 250g gula pasir (bisa dikurangi atau ditambah menurut kemanisan masing-masing) cara membuat selai.   Masak semua jadi satu hingga kental dan menjadi pasta yang bisa dibentuk.  Setelah dingin ambil sedikit selai dan bulat-bulatkan kecil agak lonjong. Sisihkan. Bahan sampingan Secukupnya kuning telor dikocok lepas untuk olesan Secukupnya cengkeh dipotong kecil2 untuk mata Cara membuat Kocok mentega, gula halus dan esen vanilla sampai lembut. Kemudian masukkan kuning telor dan pewarna aduk rata. Masukkan tepung, susu aduk hingga adonan rata dan bisa dibentuk.  Ambil sedikit adonan tipiskan, lalu isi dengan selai kemudian bentuk bulat panjang untuk badan angsa. Ambil sedikit lagi adonan gulung memanjang untuk ba

Roti jala Bahan 1 kg tepung terigu (pakai all purpose flour aja) 1 sdt kunyit bubuk 3 butir telor 3 sdt garam (bisa tambah atau kurangin tergantung selera masing2) 1 sdm minyak Secukupnya susu cair Caranya Campur semua bahan dan aduk-aduk hingga tidak berbintil2, kemudian saring. Panaskan teflon (non-stik pan) ambil adonan setengah cetakan roti jala (bisa juga dimasukin dalam botol saus/kecap yg ada lubang kecil2 dibagian tutupnya) tuang adonan diatas teflon (dengan sedikit patern sampai menyerupai jaring) masak selama kurang lebih 2 menit angkat kemudian lipat. Siap untuk dihidangkan. Adonan cairnya kayak adonan kue dadar gulung. Bisa ditambahin pewarna kuning. Susu bisa diganti dengan santan.

Mango cheese mousse Bahan base 130g tepung terigu diayak 1/2 sdt baking powder 120g gula pasir butiran halus 4 butir telor 1/4 sdt vanilla essen Sedikit garam 30 ml mentega dilelehkan Bahan cheese mousse 130g puree mangga (kalau tidak ada bisa buat dari 120g buah mangga dibelender dengan sedikit air/susu) 100g yogurt rasa mangga 300g cream cheese (haluskan dengan sendok dulu sebelum dicampur dengan bahan lain) 200g whipping cream (contain 35% fat) dokocok hingga mengembang. 120g gula halus (tambahkan jika suka manis) 1 1/2 sdm Gelatine powder dimasak dengan 60 ml air kemudian biarkan dingin. Topping 300g white compound chocolate (potong kecil-kecil) 120 ml whipping cream/light cream 1 sdt essen mangga Sedikit pewarna kuning jika suka Cara membuat base Panaskan oven pada suhu 170 , olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan. Kocok telor, gula dan garam hingga mengembang. Masukkan esen vanila kocok rata. Tambahkan tepung dan baking powder a

Sambal goreng udang Bahan. 300g udang segar dikupas kulitnya dan digoreng dengan sedikit minyak 200g tempe dipotong kecil-kecil kemudian digoreng 200g tahu dipotong kecil-kecil kemudian digoreng setengah mateng 2 bj cabai merah dipotong serong 2 bj cabai hijau dipotong serong 5 bj bawang merah diiris tipis-tipis 3 siung bawang putih diiris tipis-tipis 1 batang serai dirajang halus 2 sdm bawang goreng 1 gelas air 2 sdm air asam jawa 3 sdm minyak untuk menumis Garam dan gula secukupnya Bumbu halus 6 bj bawang merah 4 siung bawang putih 5 bj cabai merah 10 bj cabai rawit (tergantung kepedasan masing-masing) Caranya: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga layu. Kemudian masukkan cabai merah dan cabai hijau aduk rata. Masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu tanak dan kering. Masukkan udang, tahu & tempe lalu aduk rata. Tuangi air aduk rata. Masak hingga kuah agak mengental. Tambahkan air asam, garam dan gula aduk rata. Terakhir tam

Pada pembuatan roti, ada 3 jenis yeast yang menjadi bahan dasar: FRESH YEAST (ragi basah atau biasa disebut baker yeast). Bentuknya padat hampir menyerupai mentega. Yeast ini paling bagus pada pembuatan roti, tetapi ia tidak bisa disimpan lama. Jika kemasannya sudah dibuka ia bisa tahan 3-4 hari saja (simpan dikulkas). Cara menggunakan yeast ini, larutkan kedalam air (body temperature) dan tambahkan dengan sedikit gula. Biarkan 10-15 menit hingga berbusa sebelum dicampurkan kedalam tepung dan bahan lain. ACTIVE DRIED YEAST, bentuknya bulat2 kecil (kayak hundred thousand), cara penggunaanya sama dengan fresh yeast. Perlu dilarutkan dulu dengam air dan sedikit gula baru kemudiannya dicampur dengan bahan lain. Perbedaan kuantitinya. misalnya menggunakan fresh yeast dalam resep ditulis 20g maka  apabila anda ingin menukarnya dengan  active dried yeast, kuantitinya harus dikurangi separoh jadi 10g saja. Jenis  yeast ini bisa disimpan detempat yang kering dan dingin (bukan kulkas). YEAST

Daging paprik Bahan . 300g daging sapi diiris tipis-tipis 1/2 bj paprika hijau dipotong kotak kecil 1/2 bj paprika merah dipotong kotak kecil 1/2 bj paprika kuning dipotong kotak kecil 1 batang bawang pre (leek) potong serong 3 siung bawang putih dicincang halus 2 sdm Cabai bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdm saus worcestershire/kecap inggris 1/4 sdt merica bubuk hitam 2 sdm minyak 1 gelas air Secukupnya garam dan gula Caranya Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga beraroma. Masukkan daging aduk-aduk hingga daging berubah warna, kemudian tambahkan cabai bubuk, dan kedua saus aduk rata. Tuangi air aduk sebentar dan masak hingga daging lembut atau tanak. Tambahkan ketiga paprika, batang bawang aduk rata. Yang terahir tambahkan garam dan gula aduk rata, kemudian masak sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi putih atau nasi mentega.

Ketika berhadapan dengan baking akurasi adalah segalanya, tidak peduli siapapun anda. Apakah anda seorang pastry chef atau hanya baker rumahan yang cuma menyediakan juadah buat keluarga. Jika dalam sebuah resep ditulis cold butter (mentega dingin) maka lemak yang harus digunakan adalah lemak yang sudah didinginkan terlebih dulu. Jika langkah-langkah adonan harus diaduk dengan spatula maka adonan haruslah diaduk menggunakan spatula bukan dikocok menggunakan  mixer. Ilmu baking memang agak sulit karna kuantiti bahan yang digunakan harus benar-benar sama dengan yang diperlukan. Namun begitu jika kita mempunyai peralatan yang lengkap, pengetahuan dasar yang cukup, tidak mustahil untuk kita menyajikan "Deliciously & perfect dessert." Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam dunia baking: TIMING (waktu) Pada saat baking, waktu bersifat seperti catatan. Semakin sedikit waktu yang kita gunakan pada saat memproses adonan cake, maka kemungkinan besar akan mendapatkan has

Putri salad pandan Bahan lapisan bawah 200g beras ketan dicuci bersih dan rendam selama 2 jam kemudian ditoskan. 80ml santan 1 sdt garam Bahan lapisan atas 3 sdm tepung terigu 120g gula pasir (tambahkan jika suka manis) 3 butir telur 120 ml santan 60 ml air daun pandan (5 lembar daun pandan di blender dengan sedikit air kemudian disaring) 1/4 sdt garam setetes pewarna hujau muda jika perlu Cara membuat. panaskan kukusan. Siapkan loyang dan olesi dengan sedikit minyak, sisihkan. Dalam baskom besar, campur jadi satu bahan lapisan bawah dan aduk hingga rata. Masukkan kedalam loyang ratakan, kemudian kukus selama 25-30 menit atau hingga matang. Dalam baskom lain, kocok lepas telur dan gula (sampai gula hancur saja). Tambahkan tepung, aduk rata sambil dituangi air pandan dan santan. Terakhir masukkan garam dan pewarna hijau aduk-aduk hingga tidak berbintil, kemudian saring. masak adonan ini dengan api kecil sampai agak panas (tidak perlu sampai mendidih, cukup samp

Edible queen elsa

Non-bake Oreo Cheesecake Bahan 1 bks Oreo (137 gram) dihancurkan (Ambil 1 sdm untuk campuran adonan keju) 3 butir kuning telor 3 sdm Susu kental manis 250 ml Air hangat 3 sdm Gula pasir 2 sdm Mentega dicairkan 175g Keju cheddar diparut 80g Coklat putih dicairkan (bisa pakai coklat chip yang putih) Cara buat base oreo Dalam baskom besar Masukkan oreo yang sudah dihancurkan, kemudian tambahkan dengan mentega cair. Aduk hingga rata. Masukkan campuran oreo kedalam loyang springform/gelas kaca, ratakan lalu tekan-tekan agar padat. Sisihkan. Cara buat cheesecake Campurkan jadi satu air dan susu kedalam gelas aduk hingga rata. Kocok kuning telor dan gula hingga berwarna pucat, kemudian tambahkan 1/4 gelas campuran susu sambil diaduk sampai tidak berbintil. Didalam panci masak sisa susu dan keju sampai keju mencair lalu tuang kedalam adonan telor sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Masak kembali adonan ini dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai

LIME COOKIES Bahan 275g Tepung terigu 175g Mentega tawar 275g Gula pasir butiran halus 2 butir Kuning telor 1 butir Putih telor 1 sdt Esen lemon 1 bj Lemon {di parut kulitnya saja} 1/4 sdt garam halus Secukupnya ice cream stick Untuk hiasan royal icing 1 bj Putih telor 250g Gula bubuk (icing sugar) diayak Sedikit cream of tartar atau perasan air lemon. Sedikit pewarnan orange, kuning dan hijau. Cara membuat royal icing Kocok semua bahan jadi satu kecuali pewarna, hingga menjadi adonan yang lembut (tidak terlalu cair & tidak terlalu keras). Lalu bagi menjadi 3 bagian, sisahkan sedikit yang warna putih. Setiap bagian diwarnakan dengan hijau, kuning dan orange. Bila adonan royal icing terlalu keras bisa ditambahkan dengan beberapa tetes air masak, tapi jika terlalu cair tambahkan dengan sedikit gula (icing sugar). Cara membuat cookies Kocok mentega, gula, garam hingga lembut. Masukkan telor kocok rata. Kemudian masukkan esen lemon, kulit lemon aduk rata, dan ter

Marble Tiga Rasa Bahan . 7 bj Kuning telor 5 bj Putih telor 40 ml Susu cair 280g Tepung terigu 1 sdt Baking powder 1/2 sdm Ovalet 200g Gula pasir butiran halus 200g Mentega dicairkan 1 sdt Esen vanilla 1 sdt Chocolate emulco 1 sdt Strawberry emulco 1 sdm Coco powder Cara . Ayak jadi satu tepung dan baking powder. Masukkan telor, gula, susu, ovalet kedalam campuran tepung kemudian kocok hingga mengembang 8-10 menit. Setelah itu masukkan mentega cair kocok hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian tambahkan coco powder dan chocolate emulco, satu bagian tambahkan strawberry emulco & pewarna merah jika pakai, dan yang satu bagian lagi tambahkan esen vanilla. Olesi loyang dengan mentega lalu alasi dengan kertas roti atau taburi dengan tepung. Tuang satu centong besar adonan vanilla, kemudian tuang satu centong besar adonan coklat diatasnya vanilla lalu satu centong lagi adonan strawberry. Ulangi melapis hingga adonan habis. Bakar pada suhu 160 deraj

Pandan Chiffon Cake Bahan . 7 bj Telor (sisihkan putih dan kuningnya) 300g Gula pasir butiran halus 70ml Minyak jagung (bisa pakai minyak masak biasa juga) 240g Tepung terigu 2 sdt Baking powder 1/4 sdt Cream of tar tar 250 ml Santan kental Sedikit garam 2 sdm Air daun pandan (3 lembar daun pandan dihaluskan dan diperas airnya) Cara membuat. Campur santan, garam & air pandan, aduk rata sisihkan. Ayak jadi satu tepung dan baking powder, sisihkan. Dalam mangkok lain kocok kuning telor dan 100 gram gula hingga berwarna pucat. Kemudian masukkan minyak kocok hingga rata. Masukkan campuran santan lalu kocok perlahan sambil dimasukkan campuran tepung dan di kocok hingga rata. Sisihkan. Ambil mangkok lain (pastikan kering dan bersih), masukkan putih telor dan cream of tar tar, lalu kocok hingga separuh mengembang. Setelah separuh mengembang masukkan sisa gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih kaku. Campurkan adonan putih telor kedalam adonan tepung se

HOTDOG BUN bahan: 400g Tepung terigu protein tinggi di ayak (bread flour) 2 sdm Susu bubuk 50g Gula pasir 1 sdt penuh yeast instant sedikit garam 120ml Air hangat (jika kurang bisa di tambahkan sedikit) 1 bj Telor dikocok lepas 40g Mqentega bahan pelengkap: Secukupnya soses ayam untuk isi 150g Keju cedar (di parut) 1/2 bj Bawang bombay cincang agak kasar 150g Sayur campur 5 sdm Mayonis masukkan dalam plastik segitiga dan gunting sedikit bagian ujungnya 5 sdm Saos sambal (chilli sos) masukkan dalam plastik segitiga dan gunting sedikit bagian ujungnya 1 bj Kuning telor + 1 sdm susu cair (campur jadi satu buat olesan) cara Campur air, gula, yeast dan aduk hingga rata. Diamkan selama 20 menit atau hingga mengembang  berbusa. Dalam mangkok besar masukkan tepung, susu dan telor, aduk pelan-pelan sambil dituangi campuran yeast. Aduk hingga rata. Kemudian masukkan mentega dan garam lalu uleni hingga adonan kalis. Tutup adonan dengan kain dan biarkan sampai mengembang. Se

Mexican Buns Bahan 500g bread flour (tepung terigu yang berprotein tinggi) 11g yeast instan 580 ml air suam (bisa di tambah atau di kurangi bergantung dengan adonan) 3 sdm penuh gula pasir 2 sdm milk powder 100g mentega 1 bj telor 200g mentega beku di potong dadu kecil untuk filling. Cara campur jadi satu semua bahan kering kecuali yeast, aduk menggunakan mixer selama 1 menit. Setelah itu masukan yeast, telor, air dan kocok dengan menggunakan kecepatan rendah selama 1 menit kemudian naikan ke kecepatan sedang selama 8 menit. Masukan mentega dan kocok kembali selama 5 menit atau hingga dough menjadi elastis. biarkan dough hingga mengembang kira-kira 30-45 menit, setelah itu timbang dough seberat 60g dan isi dengan filling kemudian bentukkan menjadi bulat dan atur diatas loyang yang sudah di olesi mentega (ulang hingga habis), dan biarkan hingga mengembang lagi. setelah mengembang, paipkan adonan toping diatasnya kemudin bakar selama 15-20 menit. Topping 250g mentega 4

Dadar Gulung Isi Kelapa Bahan kulit dadar gulung 2 bj Telor, kocok lepas 1/2 sdt Garam 1/4 gelas Air pandan dari 7 lembar daun pandan yang di haluskan 1 gelas Santan (kalau pakai kara, pakai 1/4 santan dan 3/4 air aduk sampai rata) 1 1/2 gelas Tepung terigu Bahan isinya 1/2 sdt Garam 100 ml Air 2 lembar daun pandan, ikat 250g Kelapa parut putih 150g Gula merah, sisir halus Cara Masak gula merah, garam, daun pandan, dan air sampai gula hancur. Angkat dan saring, kemudian masak kembali bersama kelapa dengan api kecil sambil diaduk hingga meresap dan kering. Dinginkan sebelum dipakai. Cara. Campur telor, gula, garam dan aduk hingga gula hancur. Masukkan air daun pandan aduk rata. Masukkan tepung sambil diaduk tuangi santan sedikit demi sedikit hingga adonan licin tidak berbintil. Panaskan wajan datar (non-stick pan)  olesi dengan sedikit minyak. Ambil 1 sendok sayur adonan,  Buat dadar tipis-tipis, biarkan hingga adonan matang dalam 2-3 menit  (jangan sampai kering)

Roti prata Bahan. 2 gelas Tepung terigu (all purpose flour) 2 sdm Gula pasir 1 bj Telor 1/2 sdt Garam 3/4 gelas Susu cair 1 sdm Minyak sayur Secukupnya minyak sayur buat olesan Cara. Dalam mangkok besar campur jadi satu tepung, gula, garam, 1 sdm  minyak dan telur. Kemudian aduk jadi satu. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis. Tutup adonan dengan kain basah, istirahatkan selama 30 menit dalam suhu ruangan. Setelah diistirahatkan, ambil sedikit adonan dan bulat-bulatkan (olesi minyak pada kedua telapak tangan sebelum membulat-bulatkan adonan).  Buat sampai adonan habis, kemudian istirahatkan lagi selama 30 menit. (Jangan lupa tutup atasnya dengan kain basah agar permukaan tidak kering). Olesi permukaan papan/meja dengan minyak, kemudian ambil 1 biji adonan dan gilas hingga tipis, setelah itu lipat-lipat memanjang baru kemudian digulung lagi. Ulangi proses ini hingga adonan habis dan istirahatkan lagi selama 30 menit. Panaskan non-stic

Pancakes Isi Kacang Merah Bahan filling 250g kacang merah direndam semalaman kemudian di rebus hingga empuk lalu dihaluskan. 1/2 gelas santan 200g gula merah (tambahkan jika kurang manis) sedikit garam, daun pandan cara Rebus kacang merah hingga matang (bisa juga dikukus), kemudian haluskan. Masak kacang merah halus, gula, santan dan daun pandan. Masak dengan api sederhana sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan pasta yang pekat. Dinginkan sebelum dipakai. Pasta kacang merah ini bisa juga dipakai isian kue pau (bakpau), onde-onde, kue koci (kue bugis) dll. (kalau malas beli ja filling yang dah jadi hehe) bahan pancake 250g Tepung self-raising ( 3 sdm Gula 1 bj Telor ukuran besar (kalau kecil kasih 2) Sedikit garam Sedikit vanilla powder Secukupnya santan atau susu cair (fresh milk/full cream milk) cara kocok telor, gula, garam, vanilla hingga tercampur rata. Kemudian masukan tepung aduk rata sambil dituangi santan atau susu sedikit demi sedikit sampai adonan tidak

Cake kukus pandan beras Bahan . 100g Tepung beras 1/2 sdt Baking powder 1/2 sdt Baking soda 20g Santan bubuk (coconut cream powder) / susu bubuk 5 lembar Daun pandan ditumbuk halus dan diambil airnya sebanyak 2 sendok makan 100g Gula pasir 4 bj Telor ukuran besar 40ml Minyak sayur atau minyak jagung Sedikit pewarna hijau jika perlu Cara . Panaskan pengukus. Ayak jadi satu, tepung, baking powder, baking soda, dan santan bubuk. Sisihkan. Kocok gula dan telor hingga mengembang putih, masukkan campuran tepung aduk secara perlahan. Tambahkan minyak, air pandan dan pewarna jika menggunakan, aduk kembali hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak bawahnya, kemudian kukus selama 20-30 menit atau hingga matang. Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Note . Adonan tepung beras mudah mengendap, jadi sebaiknya langsung dikukus setelah selesai mengaduk/mengocok adonan. Oleh sebab itu memanaskan pengukus terlebih dahulu amat penting sebelum

Onion rings Bahan . 1 bj Bawang bombay ukuran besar, dipotong tipis bulat-bulat 1 1/2 gelas Tepung terigu 3 sdm Tepung custard 2 sdm Tepung jagung (Maizena) Sedikit garam Sedikit merica bubuk 1/2 sdt Baking powder 1 gelas Air 1 gelas Bread crumb Secukupnya minyak untuk menggoreng. Cara . Dalam mangkok besar, campur tepung terigu, custard, maizena, garam, merica, baking powder dan air, kemudian aduk hingga adonan tidak berbintil. Panaskan minyak. Celupkan bawang bombai kedalam adonan tepung, kemudian gulingkan diatas bread crumb hingga tersalut semua, ulangi mencelup hingga bawang bombay habis lalu goreng hingga agak kecoklatan. Sajikan panas-panas dengan saos sambal. Note . Adonan tepung bisa juga untuk menggoreng sotong (cumi-cumi), chicken popcorn, atau ikan filet. Untuk menggoreng sotong, ayam, atau ikan, lumuri dulu dengan jeruk nipis dan sedikit garam agar tidak bau hanyir. Kemudian rendam sotong, ayam, atau ikan kedalam adonan tepung selama 10 menit lalu saluti

Cinmamon Rolls Bahan biang 4 sdm Tepung terigu protein tinggi (bread flour/cakra kembar) 1/2 gelas Susu cair hangat 1 sdm Gula 1 sdm Ragi instan (yeast instant) Bahan Adonan roti 2 gelas Tepung terigu protein tinggi (bread flour/cakra kembar) 4 sdm Gula halus 2 sdm penuh Mentega 1/4 gelas Susu cair hangat Sedikit garam halus 1 bj Telor dikocok lepas Bahan isi 1 sdm Kayu manis bubuk (Cinnamon powder) 2 sdm Gula pasir butiran halus 3 sdm Kismis (jika suka) 1 sdm Mentega lembut (bukan cair lo :-D biarkan aja dalam suhu ruangan supaya tidak beku dan mudah untuk dioleskan diatas adonan) 1 bj Kuning telor kocok lepas untuk olesan atas. American glaze icing 1 gelas penuh Gula halus (icing sugar/snow white icing sugar) 1 sdt Perasan air lemon 2-4 sdm Air mendidih Cara membuat. 1. BIANG : Campur semua bahan biang jadi satu, aduk hingga tidak berbintil. Tutup dengan plastik wrap/lap basah dan biarkan 30-45 menit atau hingga mengembang. 2. ADONAN ROTI: Campur tepung, gula

CHOCOLATE MOCA CUPCAKE bahan 240g gula pasir 210g mentega/margarine 1 sdm esen moca 6 bj telor 150g tepung terigu di ayak 1 sdt becarbonate of soda 1 sdt baking powder 2 sdm coco powder 4 sdm milac cream 1/2 cup meses coklat cara tepung, coco powder, becarbonate of soda, baking powder di campur jadi satu aduk rata kemudian sisihkan. kocok mentega dan gula hingga lembut, kemudian masukan telor satu persatu sambil di kocok sampai mengembang masukan milac cream kocok rata, lalu masukan campuran tepung kocok rata terakhir masukan mesek aduk rata. masukan adonan dalam paper cup lalu bakar hingga matang ±20-30 menit. Note kalau gak ada milac cream bisa di gantikan dengan susu full cream.

Cream Puff (kue sus) Bahan 4 bj Telor dikocok lepas 1 1/2 gelas Air 100g Mentega 150g Tepung terigu diayak 1/4 sdt Garam Sedikit vanilla powder Cara Masak air dan mentega, masak hingga mentega cair dan mendidih. Matikan api, masukkan garam dan tepung aduk rata sampai tidak berbintil. Diamkan selama 5 menit. Pindahkan kemangkok besar. Tuangkan kocokan telor sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer hingga tercampur rata. Masukkan adonan kedalam plastik segita yang sudah diisi dengan nozle open star ujungnya. Sempritkan diatas loyang yang sudah diolesi mentega. Bakar hingga matang (20 menit) Bahan vla 1 gelas Susu cair 1/4 gelas Gula pasir (tambahkan jika kurang manis) 3 sdm Tepung Custard/Tepung maizena 1/2 sdt Vanilla powder 2 bj Telor Cara. Kocok telor dan gula hingga gula hancur,  masukkan vanila, tepung dan  aduk rata. Tuang susu cair dan aduk hingga tidak berbintil. Saring adonan, kemudian masak dengan api sedang hingga mengental dan matang. Dinginkan

Strawberries Choccolate Custard Bahan Chocolate 1 sdm Tepung custard 4 sdm Semisweet coco powder 3/4  gelas Susu cair (full cream) 3 sdm Gula (gak usah pakai kalau gak suka manis) 1 sdm Chocolate emulco/ coklat pasta Cara. Campur semua bahan, kemudian aduk hingga tidak berbintil-bintil. Masak adonam dengan api sederhana hingga mengental. Tuang adonan sedikit-sedikit kedalam  beberapa gelas saji. Dinginkan. Bahan strawberries custard 100g Strawberries yang sudah dihaluskan 250ml Susu cair (full cream) 200ml  Whipping cream (heavy cream) 1 sdm Gelatin powder dicairkan dengan sedikit air 3 sdm Madu 1 sdt Strawberry emulco / pasta strawberry 3 sdm Gula (jika suka manis) 5 bj Kuning telor Cara Kocok kuning telor dan madu hingga tercampur rata, kemudian saring sisihkan. Masak strawberries yang sudah dihaluskan dengan gula, masak selama 5 menit. Masukkan susu, whipping cream aduk rata. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan campuran telor a

REVANI Bahan. 1 gelas Tepung samolina (tepung suji) 1 gelas Tepung terigu 1/2 gelas Gula pasir butiran halus 1/2 gelas Susu cair  (full cream kalau ada) 2 sdm Ground almond 5 bj Telor 1/2 gelas Minyak jagung 1/2 sdt Vanilla powder 1 sdt Baking powder 1/4 sdt Becarbonate of soda (baking soda) 150g Buah nangka potong dadu kecil (jika ada) Secukupnya kacang almond utuh tanpa kulit buat hiasan Bahan sirup 1 gelas Gula pasir 2 1/2 gelas Air 2 cm Kayu manis 3 bj Buah pelaga (kapulaga) 2 bj Bunga cengkih 3 sdm Perasan air lemon Cara membuat sirup Rebus air, gula, bunga pelaga, bunga cengkih hingga agak kental dengan api sederhana. (Kira-kira jadinya dalam 3/4 gelas). Setelah sirup agak kental matikan api dan masukkan air lemon aduk rata. Saring kemudian biarkan dingin. Cara membuat cake Dalam mangkok besar campur tepung samolina, tepung terigu, ground almond, becarbonate of soda, baking powder, vanilla powder dan aduk hingga rata. Dimangkok lain, kocok jadi satu gul

= OREO CHEESE CUPCAKE = Bahan 125g margarine 110g gula perang {brown sugar} 130g self-raising flour diayak 1 sdt esen vanilla 1 sdm coco powder 30g chocolate chip 2 bj telor ukuran besar 2 sdm susu cair 5 keping biskuit oreo tanpa cream di hancurkan Cheese Oreo cream bahan 300g cream cheese 100g mentega tawar 100g gula halus 100g oreo yang sudah di hancurkan cara kocok margarine dan gula perang hingga lembut {jangan sampai margarine cair}, kemudian masukan telor satu persatu sambil di kocok hingga mengembang. Masukan esen vanilla, susu cair dan kocok rata. Setelah itu masukan tepung dan coco powder kocok rata, terakhir masukan chocolate chip dan oreo aduk rata. Masukan adonan dalam cetakan muffin yang sudah dialasi dengan paper cup kemudian bakar selama 15-20 min atau hingga masak. Dinginkan dulu sebelum dihias. Untuk membuat cream oreo, kocok jadi satu mentega, cream cheese, gula hingga lembut kemudian masukan oreo aduk rata. Oleskan cream ini diatas cupcake

Apam Bahan 1 gelas Nasi putih 320ml Santan 3/4 gelas Gula pasir (tambahkan jika suka manis) 1 gelas Tepung beras 1 gelas Tepung terigu 1 sdm Yeast instant 1/2 sdt Garam halus Sedikit vanilla esen Sedikit pewarna makanan sesuai selera. Caranya. Campur jadi satu nasi, santan dan gula. Kemudian blender hingga gula dan nasi hancur. Tuangkan adonan nasi kedalam mangkok besar, lalu tambahkan yeast dan aduk hingga rata. Masukkan kedua tepung aduk hingga adonan tidak berbintil. Terakhir masukkan garam, pewarna  dan vanilla esen aduk rata. Istirahatkan adonan pada suhu ruangan selama 3 jam atau hingga mengembang. Panaskan kukusan, olesi loyang atau cetakan kecil-kecil dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan kedalamnya dan biarkan 10 menit. Kukus dengan api sederhana hingga matang (20-25 menit). Sajikan dengan kelapa parut putih yang sudah dikukus dengan sedikit garam jika suka.

French Baguette Bahan biang 7 sdm Tepung terigu protein tinggi 1/2 gelas Susu cair hangat (bisa pakai air biasa) 1 sdm Gula pasir 1/2 sdm Yeast instant Cara. Campur semua bahan, kemudian aduk hingga halus. Diamkan dalan suhu ruangan hingga mengembang (60-90 menit). Bahan adonan roti 2 gelas Tepung terigu protein tinggi 1/4 sdt Bread improver (gak pakai juga gak apa-apa) 1/2 sdm Yeast instant 1 sdt Garam halus 1/4 gelas Susu cair hangat (bisa diganti dengan air) Cara. Campur tepung dan bread improver hingga rata. Sisihkan. Masukkan yeast instant kedalam susu cair, kemudian aduk hingga yeast hancur. Tuangkan campuran yeast kedalam tepung, lalu aduk hingga rata. Masukkan adonan biang, dan aduk lagi hingga rata. Terakhir masukkan garam. Uleni adonan hingga kalis dalam 7-10 menit. (Bisa pakai mixer) Istirahatkan adonan pada suhu ruangan selama 45 menit atau hingga mengembang. Setelah mengembang bagi adonan menjadi 2 bagian dan bulat-bulatkan. Istirahatkan lagi selama

Ongol-Ongol Singkong Bahan 2 gelas Singkong parut (sedikit diperas dan buang airnya supaya gak pahit) 1 gelas Santan kental 1/4 sdt Garam 1/2 gelas Gula pasir (tambahkan jika suka manis) 1 bks Agar-agar tanpa warna Sedikit pewarna kuning atau warna apa saja menurut selera Secukupnya kelapa parut putih dikukus dengan sedikit garam Cara membua Panaskan kukusan. Siapkan loyang kemudian olesi dengan sedikit minyak. Dalam mangkok besar, campur semua bahan jadi satu kecuali kelapa parut. Aduk hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang kemudian kukus selama 20-30 menit atau hingga matang. Dinginkan. Setelah dingin potong-potong menurut selera, kemudian saluti dengan kelapa parut. Hidangkan.

Roti Boyan bahan kulit. 400g Tepung terigu 1 sdt Garam 1 gelas Air panas 5 sdm Minyak sayur Cara Campur garam dan air panas, aduk-aduk hingga garam larut. Dalam mangkok besar, masukkan tepung dan minyak kemudian aduk jadi satu. Pelan-pelan tuangkan campuran air dan garam tadi dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut. Tambahkan air jika adonan keras dan tambahkan tepung jika adonan terlalu lembek. Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan 1-2 jam. bahan isi 5 bj Kentang ukuran sedang dicuci dan direbus hingga matang kemudian haluskan. 2 tangkai Daun bawang  cincang halus 1 tangkai Daun seledri cincang halus 1/4 sdt Merica bubuk 3 bj Telor kocok lepas dan dibuat telor orak arik Secukupnya garam Secukupnya minyak untuk menggoreng roti boyan Cara. Campur jadi satu kentang, telor, daun bawang, daun seledri, garam, merica kemudian aduk rata. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan bulat (buat dua lembar), letakkan 1 sendok isi diatas 1 lembar adonan kemudian tutup den

Kek kukus buah campur bahan 400g Buah kering campur/mix fruits (lemon, ceri, sukade, kismis, sultana) 280g Tepung terigu 1 sdt Baking soda 1 sdm Perasan air lemon 160g Gula halus 150g Gula pasir untuk karamel 3 bj Telor grad A (ukuran besar) 250g Mentega 1 sdt Pala bubuk 1 sdm Esen jeruk  Cara. Panaskan kukusan. Ayak jadi satu tepung, pala, baking soda. Masukkan buah-buahan kedalam tepung dan aduk hingga rata. Tambahkan air lemon aduk rata sisihkan. Dimangkok lain kocok mentega, esen jeruk dan gula halus hingga lembut. Kemudian masukkan telor satu persatu sambil dikocok hingga rata, lalu masukkan campuran tepung kedalamnya dan kocok hingga rata. Panaskan penggorengan, masukkan gula pasir dan sangrai hingga menjadi karamel (berwarna kuning kecoklatan) dengan api sederhana. Tuang karamel kedalam adonan, lalu kocok kembali hingga rata. Olesi loyang dengan sedikit mentega, lalu alasi dengan kertas roti/plastik. Tuang adonan dan tutup atasnya loyang dengan alumuniom foil

Ayam berempah bahan. 1 ekor ayam dipotong-potong kecil 1 sdm perasan air lemon/jeruk nipis Secukupnya garam Secukupnya minyak sedikit gula 2 gelas Santan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1/2 cm Lengkuas dimemarkan 1 bj asam gelugur dimemarkan bumbu halus 6 bj cabe rawit (tambahkan jika suka pedas) 3 bj cabe merah 2 bj kemiri (buah keras) sedikit kunyit sedikit jahe 6 bj bawang merah 3 bj bawang putih Cara membuat Lumuri ayam dengan perasan lemon dan sedikit garam, biarkan 30 menit. Panaskan minyak, goreng ayam setengah matang. Sisihkan. Didalam panci, masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, garam dan sedikit gula. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ayam dan  asam, masak lagi dengan api perlahan hingga kuah kental dan santan menjadi sedikit berminyak. Hidangkan dengan nasi putih.

Talam kacang hijau gula merah bahan lapis  bawah 1 gelas kacang hijau tanpa kulit direndam semalaman lalu toskan 1 gelas santan kental 2 sdm tepung custard 6 sdm penuh gula pasir (tambahkan jika suka manis) 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan bahan lapisan atas 5 sdm tepung custard 3 sdm tepung terigu 1 1/2 gelas santan 1 gelas gula merah yang sudah disisir halus (tambahkan jika suka manis) 3 bj telor 1/4 sdt garam 1 sdm minyak sayur Cara membuat. Lapisan bawah: Kukus kacang hijau dengan daun pandan sampai matang kemudian buang daun pandannya dan  haluskan. Campur gula pasir, garam, santan dan tepung custard, lalu aduk hingga gula hancur. Tuangkan campuran santan ini kedalam kacang hijau yang sudah dihaluskan dan aduk hingga rata. Panaskan pengukus, olesi loyang dengan sedikit minyak lalu alasi dengan plastik  Tuang adonan kacang hijau kedalam loyang ratakan, kemudian kukus selama kurang lebih 10-15 menit atau sampai mengeras. Lapisan atas: Campur semua bahan kemudian

MARTABAK MANIS Bahan kulit 250g tepung terigu 400 ml susu cair 1 bj telor 1/2 sdt baking soda 1/2 sdt garam 2 sdm gula bahan isi 1/2 kaleng jagung manis pipil {buang airnya kemudian cincang kasar} 150g keju cheddar di parut 100g chocolate rice secukupnya susu kental manis 150g kacang tanah di sangrai kemudian di cincang halus cara. Campur semua bahan kulit, aduk hingga licin kemudian biarkan 5 jam {biarkan semalaman dalam kulkas juga gak apa2} panaskan non-sticky pan {gak usah di olesi mentega atau minyak} tuang 2 centong adonan kulit {jika suka kulitnya tebal tambahkan, tapi jika suka tipis kurangkan}. Biarkan sampai berlubang-lubang permukaanya, kemudian taburi 1 sdm jagung, 1 sdm kacang. Sedikit keju, sedikit choc rice, sedikit susu dan biarkan beberapa menit sampai bawahnya kecoklatan, kemudian lipat jadi 2 dan angkat. Sajikan.

Bahan. 280g Gula pasir butiran halus 250g Tepung terigu 1 sdt Baking powder 8 bj Telor 1/4 cup Susu cair 1 sdt penuh Ovalet 1/2 cup Mentega cair Parutan dari 1 biji buah lemon Bahan frosting 150g Cream cheese 350g Whipping cream 150g Gula halus/icing suga (jika perlu) 3 sdm Plain yoghurt Aneka buah (jeruk, anggur, kiwi, strawberry, apel, pear, ceri merah) Secukupnya Miror glaze/piping jely untuk mengilatkan buah Cara. Ayak jadi satu tepung dan baking powder, sisihkan. Kocok telor, gula, ovalet hingga mengembang. Kemudian masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dituangi susu cair. Kocok hingga rata. Masukkan parutan kulit lemon, mentega cair dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Bakar selama 35-45 menit pada suhu 180c. Dinginkan sebelum dihias. Cara membuat frosting Kocok whipping cream hingga setengah mengembang, kemudian masukkan cream cheese, yoghurt kocok kembali hingga cream kaku. Tambahkan gula jika whipping cream tawar. Potong-potong bua