My World

Sambal goreng udang Bahan. 300g udang segar dikupas kulitnya dan digoreng dengan sedikit minyak 200g tempe dipotong kecil-kecil kemudian digoreng 200g tahu dipotong kecil-kecil kemudian digoreng setengah mateng 2 bj cabai merah dipotong serong 2 bj cabai hijau dipotong serong 5 bj bawang merah diiris tipis-tipis 3 siung bawang putih diiris tipis-tipis 1 batang serai dirajang halus 2 sdm bawang goreng 1 gelas air 2 sdm air asam jawa 3 sdm minyak untuk menumis Garam dan gula secukupnya Bumbu halus 6 bj bawang merah 4 siung bawang putih 5 bj cabai merah 10 bj cabai rawit (tergantung kepedasan masing-masing) Caranya: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga layu. Kemudian masukkan cabai merah dan cabai hijau aduk rata. Masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu tanak dan kering. Masukkan udang, tahu & tempe lalu aduk rata. Tuangi air aduk rata. Masak hingga kuah agak mengental. Tambahkan air asam, garam dan gula aduk rata. Terakhir tam

Pada pembuatan roti, ada 3 jenis yeast yang menjadi bahan dasar: FRESH YEAST (ragi basah atau biasa disebut baker yeast). Bentuknya padat hampir menyerupai mentega. Yeast ini paling bagus pada pembuatan roti, tetapi ia tidak bisa disimpan lama. Jika kemasannya sudah dibuka ia bisa tahan 3-4 hari saja (simpan dikulkas). Cara menggunakan yeast ini, larutkan kedalam air (body temperature) dan tambahkan dengan sedikit gula. Biarkan 10-15 menit hingga berbusa sebelum dicampurkan kedalam tepung dan bahan lain. ACTIVE DRIED YEAST, bentuknya bulat2 kecil (kayak hundred thousand), cara penggunaanya sama dengan fresh yeast. Perlu dilarutkan dulu dengam air dan sedikit gula baru kemudiannya dicampur dengan bahan lain. Perbedaan kuantitinya. misalnya menggunakan fresh yeast dalam resep ditulis 20g maka  apabila anda ingin menukarnya dengan  active dried yeast, kuantitinya harus dikurangi separoh jadi 10g saja. Jenis  yeast ini bisa disimpan detempat yang kering dan dingin (bukan kulkas). YEAST

Daging paprik Bahan . 300g daging sapi diiris tipis-tipis 1/2 bj paprika hijau dipotong kotak kecil 1/2 bj paprika merah dipotong kotak kecil 1/2 bj paprika kuning dipotong kotak kecil 1 batang bawang pre (leek) potong serong 3 siung bawang putih dicincang halus 2 sdm Cabai bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdm saus worcestershire/kecap inggris 1/4 sdt merica bubuk hitam 2 sdm minyak 1 gelas air Secukupnya garam dan gula Caranya Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga beraroma. Masukkan daging aduk-aduk hingga daging berubah warna, kemudian tambahkan cabai bubuk, dan kedua saus aduk rata. Tuangi air aduk sebentar dan masak hingga daging lembut atau tanak. Tambahkan ketiga paprika, batang bawang aduk rata. Yang terahir tambahkan garam dan gula aduk rata, kemudian masak sebentar. Angkat dan sajikan dengan nasi putih atau nasi mentega.

Ketika berhadapan dengan baking akurasi adalah segalanya, tidak peduli siapapun anda. Apakah anda seorang pastry chef atau hanya baker rumahan yang cuma menyediakan juadah buat keluarga. Jika dalam sebuah resep ditulis cold butter (mentega dingin) maka lemak yang harus digunakan adalah lemak yang sudah didinginkan terlebih dulu. Jika langkah-langkah adonan harus diaduk dengan spatula maka adonan haruslah diaduk menggunakan spatula bukan dikocok menggunakan  mixer. Ilmu baking memang agak sulit karna kuantiti bahan yang digunakan harus benar-benar sama dengan yang diperlukan. Namun begitu jika kita mempunyai peralatan yang lengkap, pengetahuan dasar yang cukup, tidak mustahil untuk kita menyajikan "Deliciously & perfect dessert." Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam dunia baking: TIMING (waktu) Pada saat baking, waktu bersifat seperti catatan. Semakin sedikit waktu yang kita gunakan pada saat memproses adonan cake, maka kemungkinan besar akan mendapatkan has