Lime cookies

LIME COOKIES

Bahan
275g Tepung terigu
175g Mentega tawar
275g Gula pasir butiran halus
2 butir Kuning telor
1 butir Putih telor
1 sdt Esen lemon
1 bj Lemon {di parut kulitnya saja}
1/4 sdt garam halus
Secukupnya ice cream stick

Untuk hiasan royal icing
1 bj Putih telor
250g Gula bubuk (icing sugar) diayak
Sedikit cream of tartar atau perasan air lemon.
Sedikit pewarnan orange, kuning dan hijau.

Cara membuat royal icing
Kocok semua bahan jadi satu kecuali pewarna, hingga menjadi adonan yang lembut (tidak terlalu cair & tidak terlalu keras). Lalu bagi menjadi 3 bagian, sisahkan sedikit yang warna putih.
Setiap bagian diwarnakan dengan hijau, kuning dan orange.
Bila adonan royal icing terlalu keras bisa ditambahkan dengan beberapa tetes air masak, tapi jika terlalu cair tambahkan dengan sedikit gula (icing sugar).

Cara membuat cookies
Kocok mentega, gula, garam hingga lembut.
Masukkan telor kocok rata.
Kemudian masukkan esen lemon, kulit lemon aduk rata, dan terakhir masukkan tepung lalu uleni dengan tangan sampai rata.
Masukkan adonan kedalam plastik, dan dinginkan selama 30 menit.
Setelah dingin gilas adonan diatas papan yang sudah di taburi dengan tepung {kira-kira ketebalanya 33 mm atau menurut selera}, kemudian potong menggunakan cooking cuter yang berbentuk bulat, lalu tusukan stick ice cream di pinggirnya. Buatlah  hingga adonan habis kemudian bakar selama 8-12 menit atau sampai warnanya agak kecoklatan.
Dinginkan.

Cara menghias
Ambil sedikit royal icing yang berwarna, ratakan diatas cookies. Biarkan sedikit kering kira-kira 15 menit. Kemudian hias dengan royal icing putih diatasnya. Biarkan kering lagi kira-kira 20-30 menit tergantung suhu ruangan masing-masing. Setelah benar-benar keras icingnya baru bisa disimpan dalam airtight container atau bungkus dengan plastik.