Ikan Lele sambal balado

IKAN LELE SAMBAL BALADO

Bahan.
1 kg ikan lele dibersihkan
1 sdm ketumbar
4 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1/2 cm kunyit
garam secukupnya
2 sdm air jeruk nipis
minyak secukupnya untuk menggoreng

cara.
lumuri ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan.
haluskan semua bumbu, kemudian tambahkan sedikit air.
Lumurkan bumbu halus pada ikan dan ratakan. Biarkan 1 jam agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, kemudian goreng ikan hingga matang dan sisihkan.

Bahan Sambal Balado:
19 bj cabe merah
10 bj cabe rawit (tambahkan jika suka pedas)
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 bj tomat merah ukuran
sedang, potong-potong.
Garam secukupnya.
Merica Bubuk secukupnya.
Gula pasir secukupnya.
sedikit minyak goreng untuk
menumis 

cara
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk (tapi jangan terlalu halus).
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi, kemudian masukkan garam, merica, gula aduk rata.
Kecilkan api, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi dan aduk hingga sambal tercampur rata dengan ikan, angkat dan sajikan dengan nasi putih selagi panas.

Note.
Kalau pengen kayak sambal balado asli khas padang cabenya sebagian dicincang aja.